Verführerisches Rezept für Rote-Bete-Schokotrüffel
Zutaten:
- 1 bis 2 mittelgroße Rote Bete (150 g)
- 250 g Zartbitterschokolade (hochwertig)
- 20 g Kokosöl
- 1 EL Rote-Bete-Pulver
- 1 EL Kakaopulver
- Gemahlene Muskatnuss und Piment (nach Geschmack)
- Optional: karamellisierte Rote-Bete-Stückchen oder getrocknete Kirschen als Füllung
Zubereitung der Schokotrüffel - selbstgemacht und gelingt auf jeden Fall!
- Rote Bete garen:
Die Rote Bete in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen, bis sie weich ist (je nach Größe). Anschließend schälen und noch lauwarm pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Schokolade schmelzen:
Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend handwarm abkühlen lassen.
- Masse zubereiten:
Kokosöl in die geschmolzene Schokolade einrühren. Etwa 1,5 dl (150 ml) des abgekühlten Rote-Bete-Pürees hinzufügen und gut vermengen, bis die Masse glatt ist. Nach Belieben gemahlene Muskatnuss und Piment hinzufügen.
- Masse kühlen:
Die Schokoladenmasse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Falls sie am nächsten Tag noch zu weich ist, vor dem Formen der Trüffel kurz in den Gefrierschrank stellen.
- Trüffel formen:
Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Für eine besondere Überraschung können Sie ein kleines Stück karamellisierte Rote Bete oder eine getrocknete Kirsche in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Trüffel wälzen:
Die Trüffel in Rote-Bete-Pulver, Kakaopulver oder einer Mischung aus beiden wälzen.
Unser Serviervorschlag:
Die Trüffel kühl lagern und bei Zimmertemperatur genießen. Sie sind eine raffinierte und gesunde Nascherei – perfekt für besondere Anlässe oder als Geschenk!